Ayurvedisch koken is niet moeilijk of exotisch – het is liefdevol, simpel en afgestemd op wat je lichaam nodig heeft. Met verwarmende kruiden, voedzame ingrediënten en een vleugje ritueel zet je elke dag iets op tafel dat je écht voedt. Je vindt op deze pagina een paar populaire Ayurvedische recepten!
Wil je van theorie naar praktijk? ✨ Lees dan 'De kracht van het nu in de praktijk' - een klassieker, naar een bewust en gelukkig(er) leven.
Koken met aandacht
In de Ayurveda draait voeding niet alleen om ingrediënten, maar vooral om energie. Alles wat je eet heeft invloed op je lichaam én geest. Een warme kom soep die met liefde is gemaakt, doet meer dan alleen je maag vullen – het verwarmt je van binnenuit, kalmeert je zenuwstelsel en ondersteunt je spijsvertering.
Ayurvedische recepten zijn eenvoudig en gebaseerd op:
- verse, natuurlijke ingrediënten die makkelijk te verteren zijn
- specerijen als medicijn, zoals gember, kurkuma en komijn
- warme, gekookte maaltijden als basis voor balans
- ritme en seizoensbewustzijn, afgestemd op jouw dosha
Of je nu behoefte hebt aan rust, energie of reiniging – er is altijd een gerecht dat daarbij past. Hieronder vind je een aantal klassieke Ayurvedische recepten die je makkelijk zelf kunt maken.
Gouden melk – rustgevend, verwarmend en ontstekingsremmend
Gouden melk (ook wel turmeric latte genoemd) is hét Ayurvedische drankje voor rust, herstel en diepe ontspanning. Perfect voor het slapengaan of als selfcare-momentje op een koude dag.
Ingrediënten voor 1 beker:
- 250 ml (plantaardige) melk zoals haver- of amandelmelk
- ½ tl kurkuma
- snufje zwarte peper (verbetert opname)
- ½ tl kaneel
- ½ tl ghee of kokosolie
- optioneel: stukje verse gember, snufje kardemom, drupje honing
Zo maak je het:
Verwarm de melk met alle ingrediënten op laag vuur. Laat zachtjes pruttelen (niet koken!) en roer goed. Schenk in je favoriete mok en drink warm, met aandacht.
Waarom het werkt:
Kurkumamelk is ontstekingsremmend, versterkt je immuunsysteem en kalmeert Vata en Pitta. Het is ideaal tijdens de herfst, winter of bij onrustige nachten.
Mungbonensoep (Kitchari) – dé Ayurvedische reiniger
Kitchari is een klassiek Ayurvedisch gerecht dat zacht is voor je maag, voedzaam én reinigend tegelijk. Perfect tijdens een detox of wanneer je lichaam rust nodig heeft.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- ½ kop gele mungbonen (split mungdal), geweekt
- ½ kop basmatirijst
- 1 el ghee of kokosolie
- 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad
- 1 tl kurkuma, snufje asafoetida (hing)
- 1 wortel, wat spinazie of courgette (optioneel)
- water tot alles goed onder staat
- zeezout naar smaak
Zo maak je het:
Verhit de ghee en rooster de specerijen kort. Voeg rijst, mungbonen en water toe. Laat 30–40 minuten sudderen tot alles zacht is. Voeg groenten toe en kook nog 10 minuten mee.
Waarom het werkt:
Kitchari is licht verteerbaar, voedend en herstellend. Het helpt je Agni versterken, verwijdert ama (afvalstoffen) en brengt alle dosha’s in balans.
Zelf ghee maken – vloeibaar goud voor je spijsvertering
Ghee is gezuiverde boter en wordt in Ayurveda gezien als heilig vet. Het versterkt je spijsvertering, smeert je weefsels en draagt de geneeskracht van kruiden. Je kunt het gebruiken om in te bakken, als basis voor Ayurvedische recepten of zelfs als massageolie.
Zo maak je het:
- 500 g ongezouten biologische roomboter
- pan met dikke bodem
- schone glazen pot
Smelt de boter op laag vuur. Laat zachtjes pruttelen tot het schuim verdwijnt en je goudgele vloeistof overhoudt met bruine vlokken op de bodem. Dit duurt zo’n 20–30 minuten. Schep het schuim af, giet de ghee door een fijne zeef of kaasdoek in een pot en laat afkoelen.
Waarom het werkt:
Ghee versterkt je Agni zonder te verhitten zoals olie of gewone boter. Het voedt je hersenen, kalmeert Vata en Pitta en ondersteunt herstel op diep niveau. Ghee is lang houdbaar en hoeft niet gekoeld te worden.
Ayurvedische chai – verwarmend, kruidig en hartopenend
Deze klassieke kruidenthee is niet alleen heerlijk, maar ook een echte hartverwarmer. Ideaal op een koude ochtend of als selfcare-momentje aan het eind van de dag. Je kunt het ook cafeïnevrij maken, zodat het past in je avondritueel.
Ingrediënten (voor 2 kopjes):
- 2 kopjes water
- 1 kaneelstokje
- 4 kardemompeulen (licht gekneusd)
- 4 kruidnagels
- 1 plakje verse gember
- ½ tl venkelzaad
- optioneel: 1 tl zwarte thee (zoals assam)
- 1 kop plantaardige melk (haver, amandel, rijst)
- optioneel: drupje ahornsiroop of honing
Zo maak je het:
Breng het water met alle kruiden aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes trekken. Voeg dan de melk toe (en evt. zwarte thee) en laat nog 2 minuten doorkoken. Zeef in een mok en geniet warm.
Waarom het werkt:
Deze chai activeert je Agni zonder te irriteren. Het is verwarmend voor Vata en Kapha en met een cafeïnevrije variant ook geschikt voor Pitta.
Gekruide gestoofde appel – zacht, zoet en troostend
Een perfect receptje voor ontbijt, snack of als licht avondtoetje. Ideaal voor de herfst en winter, wanneer je behoefte hebt aan iets warms en zachts. Vooral geschikt voor Vata-energie (denk: onrust, kou, droogte).
Ingrediënten (voor 1 portie):
- 1 biologische appel (geschild en in stukjes)
- 1 el water of ghee
- ½ tl kaneel
- ¼ tl kardemom
- 1 snufje nootmuskaat
- optioneel: rozijnen, vijgen of wat gemalen amandelen
Zo maak je het:
Stoof de appel met een beetje water of ghee en de kruiden op laag vuur tot het zacht is (ca. 10 minuten). Serveer warm.
Waarom het werkt:
De appel is licht verteerbaar, de kruiden stimuleren je Agni en de warme bereiding maakt dit gerechtje perfect voor kalmte, rust en grounding.
Variaties en combinaties per dosha
Wil je Ayurvedisch koken afstemmen op jouw type? Hier een paar snelle suggesties:
Voor Vata:
- Voeg veel ghee of sesamolie toe
- Gebruik zachte smaken zoals kaneel, venkel, zoete groenten
- Kies voor havermoutontbijt, mungsoep, gestoofde appel
Voor Pitta:
- Gebruik kokosolie, munt, koriander
- Vermijd pittige kruiden of te veel zuur
- Kies voor rijst, groene groenten, linzen en milde curry’s
Voor Kapha:
- Gebruik gember, peper, kurkuma, mosterdzaad
- Vermijd zuivel, zware granen en zoet
- Kies voor kruidige linzensoepen, lichte roerbak en warme thee
Ayurvedische groentesoep – simpel, reinigend en voedend
Een fijne basissoep die je kunt aanpassen aan het seizoen en jouw dosha. Ideaal voor dagen waarop je je energie wilt herstellen of je lichaam een break wilt geven.
Basisrecept (voor 2 personen):
- 1 el ghee of kokosolie
- 1 tl komijnzaad en mosterdzaad
- ½ tl kurkuma
- 1 wortel, 1 stuk courgette, wat spinazie (of wat je in huis hebt)
- 500 ml water of groentebouillon
- zeezout naar smaak
- optioneel: mungbonen of linzen
Zo maak je het:
Verhit de olie, bak de zaden tot ze springen, voeg kurkuma toe. Doe de groenten erbij, bak kort mee en voeg het water of bouillon toe. Laat 15–20 minuten zacht koken. Blend eventueel voor een romige versie.
Waarom het werkt:
Soep verwarmt, voedt en geeft rust aan je spijsvertering. Je kunt deze aanpassen met kruiden en groenten die passen bij jouw dosha of het seizoen.
Ayurvedisch koken is geen dieet, het is een manier van voelen. Van luisteren naar wat je lijf nodig heeft – per moment, per seizoen, per cyclus. Elke maaltijd kan een ritueel worden, als je het met aandacht bereidt en eet.
